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Riso alla milanese al salto

4,50

Mono porzione di riso alla milanese al salto, gr 100.

Riso carnaroli, brodo di carne, zafferano in pistilli, olio evo, burro, parmigiano reggiano, sale.

Rigenerazione:

  • modalità’ 1:
  • Scaldare una piccola padella antiaderente, inserire una noce di burro e adagiare il disco di riso affinchè risulti croccante da ambedue i lati.
  • Servire ben caldo.

 

  • modalità 2:
  • Disporre sopra al riso al salto una noce piccola di burro e parmigiano reggiano grattugiato.
  • Infornare a 220° per 10 minuti per renderlo croccante.
  • Tirare il riso fuori dal forno, sformarlo sul piatto di portata.
  • Servire ben caldo.

Descrizione

Il riso al salto è una preparazione tipicamente lombarda ed da sempre è considerato un piatto del recupero, visto che veniva preparato con il risotto giallo avanzato il giorno prima.

Il riso al salto viene schiacciato per formare un disco sottile che poi verrà fritto nel burro chiarificato fino a diventare rossiccio e croccante: una vera delizia!

Informazioni aggiuntive

Peso 250 g