fbpx

Cotti a bassa temperatura (CBT)

La cottura a bassa temperatura aumentano l’autonomia del cibo, eliminando il rischio di ricontaminazione durante la conservazione.

Mantiene i nutrienti del prodotto cotto e il suo sapore evitandone l’ossidazione, la perdita di umidità e l’evaporazione di sostanze volatili durante la cottura.

Riduce la crescita batterica aerobica.

Visualizzazione di tutti i 9 risultati