LA MIA IDEA DI RISTORAZIONE

Ho voluto creare un posto dove far vivere le mie due grandi passioni:
la musica e la buona cucina.

Amo l’idea di promuovere e diffondere il piacere dello stare a tavola, offrendo il meglio della cucina tradizionale italiana in un ambiente familiare ma allo stesso tempo altamente professionale.
Per me conta veramente cosa c’è nel piatto, tutto quello che faccio e faccio fare, deve soddisfare prima di tutto le mie richieste e miei standard molto alti di qualità, genuinità e professionalità.

Volevo creare un posto dall’offerta apparentemente semplice ma fortemente legata alla tradizione, alle preparazioni di una volta, agli antichi sapori, che sono quelli che amo. Quei piatti capaci di evocare emozioni uniche perché legati al passato di tutti, al ricordo delle nostre nonne con le cucine sempre aperte e accese, la pasta fatta in casa, gli arrosti in casseruola, le lunghe cotture…

E quando penso alle cose che mi rendono davvero felice, scopro che sono proprio le cose semplici, che nella corsa sfrenata di tutti i giorni all’inseguimento dei grandi obiettivi, spesso dimentichiamo.

Così oggi sono felice di poter offrire ai miei clienti luoghi genuini fortemente caratterizzati, e sono contento di pensare di aver dato vita ai ristoranti che vorrei trovare io stesso.                    

Nico Carleo

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